Clafoutis aux champignons
Clarifiez les oeufs. Battez les jaunes avec la farine. Ajoutez le lait et le beurre fondu. Mélangez pour que la pâte soit homogène, puis laissez reposer. Pendant ce temps, brossez et coupez les champignons en quartier. Faites les dégorger dans une poêle avec du sel à...
Champignons au poivre de Sichuan et miel des forêts
Brossez et coupez les champignons en quartiers. Faites chauffer une poêle avec le beurre. Lorsqu’il est fondu, ajoutez le poivre de Sichuan et les champignons. Faites revenir jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau. Ajoutez le miel, le sel et...
Poêlée de champignons à l’abricot et au gingembre
Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en quartiers. Brossez et émincez grossièrement les champignons. Faites revenir les champignons au beurre à feu vif. Lorsqu’ils commencent à rendre leur eau, ajoutez les abricots, et le gimgembre haché. Laissez mijoter...
Carpaccio de champignons
Brossez et faites des tranches très fines de champignons. Lavez les herbes aromatiques, taillez-les grossièrement et réservez-les dans un récipient. Lavez, épépinez et découpez la tomate en dés. Pressez le citron. Sur 6 assiettes, disposez les champignons dans le...