Cake aux champignons

Brossez, émincez et faites dégorger les champignons dans une poêle avec du sel.

Epluchez et ciselez les échalotes et l’ail.

Hachez le persil.

Dans un récipient, battez les oeufs avec le persil, l’ail et l’échalote.

Ajoutez la farine et la levure, puis petit à petit le lait et l’huile d’olive.

Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Assaisonnez.

Complétez avec le gruyère et les champignons.

Versez la pâte dans un moule à cake huilé au préalable.

Mettez au four 35 à 45 mn à 180°C.

Pour vérifier la cuisson, piquez avec un couteau.

Une fois cuit, laissez tiédir avant de démouler le cake.

Servez tiède.