Clafoutis aux champignons
Préparation
Clarifiez les oeufs.
Battez les jaunes avec la farine.
Ajoutez le lait et le beurre fondu.
Mélangez pour que la pâte soit homogène, puis laissez reposer.
Pendant ce temps, brossez et coupez les champignons en quartier.
Faites les dégorger dans une poêle avec du sel à feu doux, puis égouttez les.
Battez les blancs en neige en y joignant une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule.
Versez dans un moule préalablement beurré.
Ajoutez les champignons en les enfonçant dans la pâte.
Enfournez le tout pendant 20 mn à 200°C.
Faites le test au couteau pour vérifier la cuisson.
Démoulez tiède et servez.