Palets de sarrasin aux champignons

Brossez, émincez et faites dégorger les champignons dans une poêle avec du sel.

Quand les champignons rendent leur eau, coupez le feu et conservez-les avec leur jus.

Dans un récipient, mettez la farine, le sel et l’oeuf.

Bien battre au fouet en ajoutant le jus de champignon et un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte soit homogène mais épaisse.

Hachez l’oignon et ciselez la ciboulette.

Ajoutez-les à la pâte avec les champignons et le jus de cuisson.

Mélangez le tout.

Mettez les palets de sarrasin de 1 cm d’épaisseur recto-verso dans une poêle à blinis huilée.

Faites les cuire 2 à 3 mn par face, un à un et les réserver.

Au moment de servir, passez les palets à la poêle avec le beurre.

Servez avec un pot de lait ribot.