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Poêlée de champignons à la méridionale

Poêlée de champignons à la méridionale agari breizh site internet bretagne morbihan
Ingrédients:

 

  • 800 g de champignons.
  • 1 petite courgette.
  • 1 petite aubergine.
  • 1 poivron rouge.
  • 2 tomates.
  • 1 oignon.
  • 2 gousses d’ail.
  • 1 botte de coriandre fraîche.
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre.
  • 1 cuillère à café de curry.
  • 1 demi-cuillère à café de cannelle en poudre.
  • 1 pointe de piment.
  • Sel, poivre, huile d’olive.
Temps de préparation et cuisson:

 

  • Préparation : 25 mn.
  • Cuisson: 10 à 15 mn.

Préparation

Brossez et coupez les champignons en quartiers .

Epluchez et hachez l’oignon et l’ail.

Lavez et taillez en dés la courgette et l’aubergine.

Lavez, épépinez et taillez le poivron en lanières.

Lavez et coupez les tomates en quartiers.

Hachez la coriandre.

Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive puis ajoutez le cumin, le curry, le piment et la cannelle.

Mettez ensuite l’oignon, l’ail, le poivron et l’aubergine, faites-les revenir.

Quand l’aubergine a bu l’huile, compléter avec la courgette et les champignons.

Assaisonnez et mettez les tomates.

Laissez mijoter à feu doux et à couvert, 10 à 15 mn environ, en remuant délicatement.

Parsemez de coriandre et servez les légumes cuits accompagnés de semoule.

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