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Curry de champignons au lait de coco

Curry de champignons au lait de coco agari breihz site internet
Ingrédients:

 

  • 600 g de champignons.
  • 1 demi-poivron rouge.
  • 1 demi-poivron vert.
  • 1 oignon.
  • 2 gousses d’ail.
  • 1 tomate.
  • 1 citron vert.
  • 20 cl de lait de coco.
  • 1 cuillère à soupe de curry.
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée.
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée.
  • 1 petit piment.
  • Sel, poivre, huile d’olive.
Temps de préparation et cuisson:

 

  • Préparation : 20 mn.
  • Cuisson : 15 à 20 mn.

Préparation

Brossez et coupez les champignons en quartiers.

Lavez, épépinez, et coupez les poivrons en lanières.

Epluchez puis hachez l’oignon et l’ail.

Lavez et taillez la tomate en dés.

Faites des zestes de citron vert (pour la décoration), pressez le citron et réservez le jus.

Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive.

Mettez-y le curry, l’oignon, l’ail et les poivrons.

Ajoutez les champignons, faites revenir, salez et poivrez.

Déglacez avec le jus de citron.

Mouillez avec le lait de coco, complétez avec la tomate, la coriandre hachée et la noix de coco râpée A l’ébullition, mettez le piment entier et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes (il doit rester de la sauce).

Décorez avec les zestes de citron vert.

Il ne vous reste plus qu’à servir.

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